心情复杂的葱油饼

昨晚突然奇想,想做一个葱油饼,于是早上起来就一顿操作。不做不知道,一做才发现和面真的太艰难了,困难程度爆表,真的是超乎想象。

因为是第一次做面食,本来想来个全记录,结果做的时候太着急了,最关键的两步居然没有拍照,真的是心情复杂啊。好在最后做出来味道还不错,虽然稍微有点硬,但刚出锅入口后满嘴葱香的感觉真是太棒了。

葱油饼的配方十分简单,面粉、油、葱、海盐就ok了。因为提前请教了老妈,所以面粉是半烫面,就是面粉用一半热水和一半凉水和面。

取适量面粉,加适量海盐。

加入开水,一边加一边搅拌。

再加入冷水搅拌,然后就可以揉面了,葱油饼的面不易太干,先在面糊的状态就可以了,醒上半小时就会成团。

然而实际操作真的让人泪目,死活不成团,最后废了九牛二虎之力才勉强成团,我揉的面团显然是老年团,充满了皱纹。

面团醒好后在面板上撒一些面粉,如果面太黏的话可以刷点油,这都是血和泪的经验。

然后把面团擀成大饼,刷满油,最好使用猪油,我刷的是橄榄油,再撒上葱花和海盐,油和葱花一定要多,海盐的话根据自己口味。这么关键的一部我居然没有记录,失算。

刷好油和葱花后把擀好的面团卷成卷,面板没刷油的痛苦这时候就体现出来了。

把卷好的面团切成小段,压扁,再擀成薄饼放在锅里煎熟就ok了,注意要勤翻面,如果糊掉就不好了。在锅里加一小株迷迭香,可以给饼增加香气。

因为没有经验,擀出的饼也园,口感也有点硬,但是也烙出了层级感,与其说是饼,更像锅烙,但是满口葱香真的是幸福感满满啊。

Bigfa

computer loser

Comments : 4

  1. 小帅比的头像

    难以想象你沾满面的双手拿起相机咔嚓一下,再继续揉面。。
    学会了,今晚小试身手 :neutral:

    1. bigfa的头像

      @小帅比 请带着爱意揉面 :cool:

    2. Nopa的头像

      @小帅比 :sad: 不约而同的想吐槽这个。这样揉出来的面怎么会有灵魂!大发辣鸡 :twisted:

    3. bigfa的头像

      @Nopa 不知道手套这种东西吗。。。。 :sad:

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